Pigeon Carneau
Pigeon Mirthys
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Pigeon Texan
Les races de pigeons de chair Les premiers élevages professionnels étant apparus aux Etats-Unis, c'est de là que nous viennent les premières races ou variétés de pigeons de chair. Le Texan était très apprécié grâce à une caractéristique qui lui est propre : il est autosexable, c'est-à-dire que dès la naissance, on peut reconnaître le mâle de la femelle (à l'époque, le sexage par observation des organes internes n'était pas connu). Le Carneau blanc est un pigeon de chair musclé qui peut peser jusqu'à 700 g, mais c'est surtout grâce à une très grande productivité (15 à 16 pigeonneaux dans l'année) qu'il a fait une longue carrière dans les élevages professionnels. Le King est un pigeon de chair très prolifique, c'est aussi un très gros pigeon qui pèse au minimum 850 g. Dans les années 80, l'arrivée en France du King argenté marque un virage dans la production nationale : sa productivité est équivalente à celle du Carneau blanc et son poids vif à 4 semaines est supérieur (550 à 570 g). A la fin des années 80, l'apparition d'une nouvelle race, le Hubbell , modifie la présentation du pigeonneau : sa poitrine est particulièrement développée, surtout chez les pigeonneaux de 25 à 40 jours (par la suite, l'adulte ou le futur reproducteur perd cette caractéristique). C'est désormais ce que vont rechercher les consommateurs : un pigeonneau à la conformation rebondie. Le poids vif à 4 semaines est de 580 à 600 g. C'est en France, au début des années 90, que des techniciens mettent au point une nouvelle sélection. Baptisée Europigeon , elle se décline en plusieurs catégories : Amalthéa , Callisto , Mimas , Mirthys et Titan .